Nat 躲在雪梨的小世界

（我知道我這篇文章欠很久了～嗚～）

因為前陣子假貴婦Fish(是她本人說得喔～雖然我覺得她下手很像真貴婦 哈哈！！）
加上我在辦公室每天都用摩卡壺煮咖啡～玉茹也想要買
結果變成姊妹們人手一壺！讓Fish搞得很像要回來咖啡店一樣 哈哈
sorry拉


不過說到摩卡壺的煮法，上網google了一下，發現還滿見人見智的噎
所以以下綜合本人的煮法＋義大利人的教學＋網路上的資料


先來看看不專業的開箱文（今天的相片拍的很不優 I know）
 
摩卡六角壺可以說是經典款式
雖然一開始沒有指定什麼牌子，但我私心當然是想要經典BIALETTI摟！
都到了義大利應該不會想買到MIC的東西吧....

先來看未拆封照片！！

這次買的是摩卡三人壺，比我想像的大很多....（底座應該就有我整個手掌這麼大吧？！＿
本來是想買一人壺方便一個人喝，不過既然都來了大份量的
那就獨樂樂不如眾樂樂吧XD


拆掉外包裝的樣子


其實他是很亮的～只是我懶得調燈光...懶得調位置
請想像原品是有光澤的亮度！！（呃..好難）



基本上可以把摩卡壺拆解成三個部分

1. 下壺-裝水的地方
2. 粉槽-裝咖啡粉的地方
3. 上壺-煮完的咖啡


就由教學步驟來說明他們的功能吧！



Step 1. 將冷開水or濾過的水加入下壺

水位在安全閥下0.5釐米位置。（看起來很像螺絲的那東西就是安全閥）
義大利人有特別交代，千萬不可以蓋過安全閥。
因為遇到下壺壓力過高時會自動泄壓，水位如果高過安全閥，安全閥的作用 就不能正常發揮。

 

Step 2. 加入咖啡粉 （sorry我還沒有拿它來煮過，所以只能看空白照摟！）

咖啡粉用中偏細的粉質（就是Fish幫我們買的那種就對了拉！）
裝粉的時候適當振動粉槽讓咖啡粉均勻分佈，裝滿以後，用手指輕輕按壓表面，使粉更密實一些。
（只是輕輕喔！不用像義式咖啡機那樣加壓弄成粉餅的樣子！）


Step 3. 拴緊上壺與下壺

這步驟很重要!不然在煮咖啡的過程中 會因為壓力的關係 咖啡會從中間縫隙流出來…（還滿噁心的，我發生過一次）會變得不好看也不好喝

 

Step 4. 開火加熱

（講的好像很簡單，但這是最難的步驟！可以分為四階段！）

一般會建議使用酒精燈or瓦斯加熱，所以有些人會買爐架可以架在上面
但如果嫌麻煩，也是可以在電爐上煮， 但火力的控制就無法如此精確
以下擷取網路上的知識

初熱：下壺受熱以後，空氣部分受熱膨脹，產生壓力，水經由粉槽的導水管到達粉槽。咖啡粉浸水後迅速膨脹，結成粉餅。此時，下壺的水受粉餅阻力，密閉的下壺壓力繼續 增高。
初熱的目的是令水位上升到粉槽的位置，讓咖啡粉結餅，因而不需要高壓和高溫，只要小火就好。如果打開上壺蓋子觀察，此時會有少量咖啡液流出，接著咖啡液不再流出。

增壓：粉槽內咖啡結餅以後，下壺壓力開始增高，將火開到中火，讓壓力繼續增加。

萃取：大火。下壺壓力增加至與咖啡粉餅阻力平衡，開大火，讓下壺壓力超過此平衡的臨界點，在持續的大火的作用下，讓水迅速通過咖啡粉餅，得到萃取完全和味道均衡的咖啡液。

養壺：關火。上壺咖啡液導管有蒸汽的撲嚕撲嚕聲時立刻關火。然後讓咖啡壺靜置30秒左右。
下壺的導水管與下壺底座有適當距離，如果繼續加熱，仍有高溫的水通過粉槽，此時萃取的咖啡有咖啡殘味；另外，如果晃動下壺，下壺的壓力會斷續增加，或者因下壺水位不平衡，仍有水通過粉槽。兩種原因都造成咖啡萃取過度或過燒。

養味：將咖啡壺從灶上取下。這時仍然需要將咖啡壺靜置30秒~1分鐘左右。因為咖啡萃取過程經過了不同的三個階段，需要在靜置過程中重新均合。經 過養味的咖啡就不再會有甘苦不均的現象，很柔和。


但要怎麼知道咖啡已經開始從上壺中冒出呢?

不熟練的時候， 可以在一開始就打開上壺蓋，咖啡會從中心緩緩流出
等到流出的速度減緩的時候，就可以將摩卡壺移到溼布上降溫。


這裡請小心一點 因為煮好的咖啡 可能會有些許的咖啡渣在底部 如果太粗魯的一次全部倒完 很有可能把咖啡渣都倒到杯子裡喔!!


第一次使用前注意事項:
就像衣服買回來總是要先下水一下，摩卡壺買回來也是要先清理一下。
用開水煮沸法，清洗摩卡壺，至少兩次，把製作過程中殘留的油脂清洗乾淨。
記住！千萬不可以讓摩卡壺空燒！！這樣它很容易壞掉的

然後，在煮摩卡壺的時候，時間不會太長(大約3-5分鐘)
請全程在旁邊喔！不然真的很容易就燒焦了，咖啡就會變成炭燒咖啡了............=.=



清洗

 

也是分成三部分來清洗 不過特別注意的是 上壺的墊片…本人不建議拆下來清洗
雖然也有人說要拿下來清洗，會比較乾淨，
但是根據以往的經驗，拆下來洗後再裝上去，咖啡粉是更容易地卡在裡面…=.=
所以～看你們高興摟！！

不過要記得等摩卡壺冷了再洗阿！！不然會被燙到（我這個笨蛋就做過這種蠢事.....）

以上拖很久的教學文
希望有幫助到姊妹們！
祝你們能開心使用摩卡壺喔！！